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猴头菇又名猴菇、猴头菌。为齿菌科植物猴头菌的子实体。
【性味功效】性平，味甘。能补脾益胃，滋肾填精。
【适应病症】脾虚胃弱，食少便溏，胃涌，眩晕，神经衰弱等。
【用法】煮食，煎汤。
【食疗举例】
(1）猴头菇干品60克，水浸软后切成溥片，水煎服，日服2次，黄酒为引。用于脾胃虚弱，消化不良，消化性溃疡。
(2）鲜猴头菇75克，水煎后分早晚2次食菌喝汤，连服数周。用慢性肝炎，慢性胃窦炎，胃癌手术后。
(3）猴头菇干品60克，温水浸泡20分钟后切薄片，与60克白花蛇舌草一起煎1小时后取汤汁服用。可适用于胃癌、食道癌、肠癌等消化道肿瘤
(4）猴头菇干品150克水发去蒂，切片后与鸡肉共煮食用，加盐调味，日服1~2次。可用于神经衰弱，头晕，心悸，身体虚弱。
(5）猴头菇100克，排骨500克，八角、老抽、糖、盐、清油适量。排骨焯水，猴头菇水发去蒂。锅中放少许油，放八角、排骨翻炒片刻加水，放猴头菇、糖、盐、老抽，炖至排骨熟软即可。用于脾胃虚弱，食欲不振者。
【附录】
(1）含多种氨基酸、多种维生素、挥发油、蛋白质、矿物质、多糖类及皂甙类物质。
(2）本品菌丝体中含有多糖体及多肽类物质，能增进食欲、增黏膜屏障功能、提高淋巴细胞转化率、提升白细胞等作用，能加强人件疾病的免疫功能。人们也将其制成猴菇菌片或猴菇制剂，用于治疗消化道溃疡、消化道癌症和乙型肝炎。
参考文献：《中老年健康饮食集萃》
