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鸡油菌：又名鸡蛋黄菌、杏菌。菌类担子菌纲多孔菌目喇叭菌科鸡油菌，以子实体入药。
【性味功效】性寒，味甘。清目，润肺平肝，润肠通便，化痰去脂。
【适应病证】视力失常，眼结膜炎，夜盲，皮肤干燥，肠燥便秘，血脂异常，高血压。
【宜忌】脾胃虚寒者慎食。
【食疗举例】
(1)鲜鸡油菌500克，精盐、蒜片、猪油各适量，将鸡油菌去杂洗净切厚片。油锅烧热，放人蒜片煸香，投入鸡油菌煸片刻后，加入精盐炒至人味 即可。适用于视力下降、皮肤干燥、身体虚弱、咳嗽等症患者。
(2)母鸡1只(约1500克)，鸡油菌50克，笋片15克，猪油、盐、葱、蒜、料酒等调料适量。锅内放少量猪油，烧热后用葱、姜炝锅放入鸡块煸炒半 熟，加入鸡汤、盐、料酒，大火烧沸后，改为小火炖至鸡块熟透，捡出葱、姜，用味精调味出锅即成。适用于视力失常、眼炎，夜盲等病症。
【附录】
(1)鸡油菌含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素、胡萝卜素、粗纤维和钙、铁、磷等多种矿物质营养成分。
(2)经常食用可治疗由于缺乏维生素A所引起的皮肤粗糙或干燥症、角膜软化症、眼干涩症、夜盲症、视力失常、眼炎等疾病。同时，还可以预防 某些呼吸道及消化道感染的疾病。
(3)据国外临床验证，鸡油菌还具有一定的抗癌活性， 对癌细胞的增长和扩散有一定的抑制作用。
参考文献《中老年健康饮食集萃》
